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豬肝的營(yíng)養(yǎng)功效都包括哪些

來(lái)源:金話筒醫(yī)藥 時(shí)間:2023-12-21 01:58:58 手機(jī)版

豬肝,相信大家都不陌生吧。它是動(dòng)物的內(nèi)臟器官,也是含有蛋白質(zhì)較多的一種食品。另外,豬肝還是一種很好的補(bǔ)血食品,如果患有貧血等癥狀,不妨在自己的食譜中多加入豬肝這道菜。以下介紹的就是豬肝的功效。

肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有營(yíng)養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。

豬肝英語(yǔ):PorkLiver

成分

食部100克含蛋白質(zhì)21.3克,脂肪4.5克,碳水化合物1.4克,鈣11毫克,

磷270毫克,鐵25.0毫克,鋅5.78毫克,硫胺素0.40毫克,核黃素2.11毫克,尼克酸16.2毫克,抗壞血酸18毫克。

性味歸經(jīng)豬肝味甘、苦;性溫;歸肝經(jīng)。

功效

補(bǔ)肝明目,養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

適宜氣血虛弱,面色萎黃,缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清,夜盲.眼干燥癥,小兒麻疹病后角膜軟化癥,內(nèi)外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用。

“主明目?!?/p>

患有高血壓、冠心病的人,因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。

有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。相據(jù)前人經(jīng)驗(yàn),豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。

“豬肝明目,治諸血病,余病均忌,平人勿食?!保骸安豢珊巷羧?、雀肉及同魚膾食,生癰疽。”

豬肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的原料,豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素,有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A,常吃豬肝,可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豬肝具有多種抗癌物質(zhì),如維生素C、硒等,而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力,含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。肝臟是貯存養(yǎng)料的器官,同時(shí)又是解毒器官,不斷發(fā)揮其解毒作用,經(jīng)肝臟代謝后,有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外,所以,正常的肝臟本身是無(wú)毒的,可以放心食用。

豬肝可分類:黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。

黃沙肝:肝身柔軟帶微黃。油肝:肝身特柔軟,帶光澤。

豬母肝:肝身粗糙較硬,多帶網(wǎng)紋根顏色帶微藍(lán)。

血肝:身充血常有血水滲出,顏色帶微藍(lán),有腥味。

豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,用途也非常廣泛,可以拿來(lái)做菜,煮粥,燉湯等等。喜歡吃豬肝的朋友們可以在做菜的時(shí)候多多嘗試。

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